“多吃生果”“對(duì)身體好，多吃點(diǎn)”……
你的身邊是否也有人經(jīng)常像你絮叨這些話呢？
現(xiàn)代人普遍認(rèn)為，吃生果能夠彌補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)元素，有益健康，這其實(shí)是構(gòu)成已久的一種健康理念。尤其許多女孩，為了保持身材，甚至一日三餐，都以蔬菜生果代替主食。
殊不知，有些看起來(lái)非常健康的生果，非但不會(huì)讓你變瘦反而會(huì)使你越來(lái)越胖。
大家平時(shí)在吃生果的時(shí)分，可能會(huì)感覺越甜的生果，含糖量、熱量就越高，反之，越酸的生果，糖分越低。但實(shí)際上，這種判別方法是錯(cuò)誤的，生果含糖量的凹凸不能僅僅靠口感的甜度來(lái)判別，像香蕉、山楂這類口感比較清淡乃至是酸澀的生果，它其實(shí)是一種高糖生果，咱們能夠來(lái)了解一下：
1、生果的糖到底是啥?
其實(shí)，咱們所說的生果中的糖，正確叫法應(yīng)該是“碳水化合物”。生果中的“糖”主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉。每種生果，這四種成分的份額是不一樣的，并且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜。
2、糖和糖是不一樣的？
是的，其間果糖甜(=1.7倍蔗糖)，其次是蔗糖，然后是葡萄糖(=0.7倍蔗糖)，終是淀粉(*沒甜味)。
所以，生果甜不甜，不只要看“有多少”，更要看“是什么”。
比方梨、獼猴桃和杏這三種生果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為10%左右，但份額大不一樣：假如只看“糖”的品種和份額，那應(yīng)該是梨甜，其次是獼猴桃，終是杏。
3、生果里不只僅有“糖”？
除了“糖”的含量、品種會(huì)影響甜味外，生果中的其它成分也會(huì)有很大影響。
比方會(huì)讓生果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓生果變得不那么甜。所以，“生果甜”與“含糖多”不是一回事。
通過以上所述，咱們能夠知道為什么香蕉和山楂屬于高糖生果，可千萬(wàn)別被他們的口感“遮蓋”了雙眼，生果含糖量的多少，拿嘴嘗是不科學(xué)的。
其實(shí)在某一程度上，咱們應(yīng)該學(xué)會(huì)運(yùn)用相應(yīng)的儀器來(lái)做出準(zhǔn)確的判別，好比Atago糖度計(jì)，直接通過紅外傳感器丈量生果的糖度。
Atago糖度計(jì)是專門為制造糕點(diǎn)而設(shè)計(jì)的產(chǎn)品。這款是雙標(biāo)度折射儀，以BRIX(糖度)與糖Baume(糖波美度)為其標(biāo)度。Baume(糖波美度)是做糕點(diǎn)時(shí)，特別是做糖水時(shí)使用的標(biāo)度。BRIX的測(cè)量范圍為0.0～85.0%，可從低濃度至高濃度廣泛使用。可適用于測(cè)量水果的糖度，管理果醬及糖水的烹煮程度及加糖程度。具有耐熱性，主動(dòng)溫度補(bǔ)償功能及可沖洗的防水功能。
